tag:blogger.com,1999:blog-70079135782052996592024-02-06T18:48:16.994-08:00SverdosADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.comBlogger107125tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-4005782274746480852010-10-30T13:53:00.000-07:002010-10-30T13:53:21.261-07:00Ensalada mediterranea ( caprece)Receta de la ensalada mediterranea o tambien conocida como ensalada caprece<br />
es muy facil de preparar...y la misma si la piden en un restaurant suele ser un plato muy caro<br />
<br />
ingredientes:<br />
tomate<br />
queso mozzarella<br />
aceitunas negras<br />
hojas de albahaca<br />
aceite de oliva ( a gusto...preferiblemente un poquito)<br />
sal ( a gusto...una pizca nomas)<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">Video tutorial:</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><object height="340" width="520"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/g4wnxTyct7A&hl=en_US&feature=player_embedded&version=3"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowScriptAccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/g4wnxTyct7A&hl=en_US&feature=player_embedded&version=3" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true" allowScriptAccess="always" width="520" height="340"></embed></object></div>ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-30609218459374406962010-07-13T11:49:00.000-07:002010-11-01T11:50:33.143-07:00Combo 1 (delicioso)[Gratis][Ancestral]<div style="text-align: center;"><img alt="" border="0" src="http://i25.tinypic.com/24do2ug.jpg" /><br />
<br />
<u><b>Combo 1</b></u><br />
<br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;">Ingredientes:</span></span></b><br />
<br />
1 Paquete de Fideos / Tallarines / Macarrones / Corbatas / Espirales /Etc. 400Gr.<br />
1 Tarrito de Atun desmenuzado o de Pulpo Paul <br />
1 litro de Agua (1000CC)<br />
1 1/2 Cucharada de Sal<br />
2 paquetes de Salsas de Tomate de 200 Gr.<br />
1/2 Cucharada de Aceite<br />
<br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;">Adicionar a Eleccion:</span></span></b><br />
<br />
Queso Rallado<br />
<br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: #b0ed00;">Preparacion:</span></span></b><br />
<br />
Hervir Agua, luego Vertir el paquete de fideos y la 1/2 cuchara de Aceite mas la 1 1/2 cucharada de Sal, dejarlos unos 17 a 23 minutos fuego rapido, luego botar el agua caliente de la olla(obviamente no botar los fideos) conservar fideos en la olla y luego vertir sobre ellos los 2 paquetes de salsa de tomate mas el Tarrito de Atun, revolver hasta en rojizar todos los fideos con salsa, y servir a gusto!<br />
<br />
<br />
Tiempo Preparacion: 25 a 28 Minutos<br />
Porciones : 4<br />
Satisfaccion : Garantizada </div>ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-71687571602091631952010-06-06T19:56:00.000-07:002010-10-30T19:56:51.046-07:00Budín de SémolaBudín de Sémola <br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
- 1 taza de sémola<br />
- 1 taza de leche<br />
- 1 taza de azúcar<br />
- 1/2 taza de nueces o cualquier fruto seco<br />
- 2 cucharaditas de polvos de hornear<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Se mezcla la sémola con el azúcar y, luego las nueces y la leche. Por ultimo se agregan los polvos de hornear. Luego se vierte en un molde enmantequillado y se lleva al horno por aproximadamente 20 minutos.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-15471568129078509412010-06-06T19:55:00.000-07:002010-10-30T19:56:15.477-07:00Leche AsadaLeche Asada <br />
Receta enviada por Ana Barra.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
- 1 litro de leche entera<br />
- Cáscara de medio limón<br />
- 4 huevos<br />
- 1 palito de canela<br />
- 6 cucharadas soperas de azúcar <br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Pon a hervir la leche con la canela y la cáscara de limón. Cuando hierva, déjala a fuego suave durante 5 minutos.<br />
Bate los huevos con el azúcar y vacía esta mezcla a través de un colador, a la leche ya fría.<br />
<br />
Bate todo junto para que los ingredientes se unan bien. Pon la mezcla en una fuente al horno pre calentado por 20 min. Pon la fuente llena sólo 3/4 partes y hornea por 30 minutos.<br />
La fuente se puede acaramelar antes de verter en ella la mezcla.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-61912612676822391082010-06-06T19:48:00.000-07:002010-10-30T19:49:20.337-07:00Calzones Rotos (Dulces)Calzones Rotos <br />
Receta enviada por Marcela Paredes.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
- 3 tazas harina cernida<br />
- 1 1/2 cucharadita polvos de hornear<br />
- 1/2 taza azucar flor cernida<br />
- 2 cucharadas de mantequilla<br />
- 1 huevo<br />
- 2 yemas<br />
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón<br />
- 1 cucharada agua<br />
- aceite para freir <br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Formar una masa uniendo la harina, polvos de hornear, azúcar flor y los huevos. Incorporar la mantequilla ablandada y sobar. <br />
<br />
Agregar pequeñas cantidades de agua si fuese necesario. Uslerear sobre tabla enharinada hasta dejar la masa de 1/2 cm de grosor. Cortar rectángulos de 10 cm por 5 cm. Hacer sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm y pasar un extremo del rectángulo por este ojal. <br />
Freir en aceite bien caliente. Escurrir, poner en una fuente con papel absorbente y espolvorear con azúcar flor. <br />
<br />
Variación PADRINEZCA<br />
<br />
Colocar a HERVIR ZAPALLO En Abundante Agua, Una Vez Cocido Moler y Agragar a La Masa Como Un ingrediente Más Sin Quitar Ninguno De Los Anterires, En Caso De Tener Que Agregar Agua a La Masa, Use La De LA Cocción Del Zapallo... Varia El Sabor MAravillosamente o Reemplazar El Agua Por Leche...ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-13192763686503792522010-06-06T19:47:00.000-07:002010-10-30T19:48:43.785-07:00Hojarascas (Dulces)Hojarascas <br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
- 10 Yemas<br />
- 5 Claras<br />
- 5 Cucharadas de manteca derretida<br />
- Harina necesaria para una masa suave<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Se baten las claras y después se le colocan las yemas, hasta que quede todo bien batido. Luego, se agrega la manteca derretida fría y la harina necesaria para que quede una masa suave que se pueda trabajar, uslerear. <br />
Se soba hasta que reviente los globitos de aire. No deben quedar ninguna sino las hojarascas quedarán con estos globos de aires. <br />
<br />
Se cortan discos del tamaño que los necesite, ya sea grandes o chicos. Los llevas al horno caliente por 10 a 15 minutos. Cuando están levantados es una señal que están listos. <br />
<br />
Se pueden rellenar con manjar y nueces picadas, o con coco ralladoADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-13458304679561570652010-06-06T19:45:00.001-07:002010-10-30T19:47:06.470-07:00Empanadas De Pino ( Horno ) ( Base Para Sus Variantes )Empanadas de horno <br />
<br />
Ingredientes<br />
(Para 20 unidades)<br />
<br />
Para El Pino:<br />
<br />
1 kilo de asiento de picana<br />
4 cebollas grandes<br />
4 cucharadas de manteca<br />
1 cucharadita de comino<br />
2 cucharadas de ají de color<br />
½ cucharadita de pimienta<br />
2 cucharaditas de salsa de ají<br />
20 aceitunas<br />
40 pasas remojadas<br />
4 huevos duros<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Pique la carne en cubitos de 1 cm. No la muela, porque el pino pierde su atractivo. Fría la carne en manteca de cerdo sólo hasta que se cueza muy ligeramente, para que pueda aportar su jugo cuando complete la cocción dentro del horno. Alíñela con sal, comino recién molido en el mortero de piedra y salsa de ají. Corte la cebolla en cuadros gruesos, fríala en manteca sólo hasta que se ponga ligeramente transparente, sin recocerla porque perderá su jugo. Alíñela con sal, ají de color y pimienta antes de retirar del fuego.<br />
<br />
Mezcle la carne y la cebolla, deje enfriar y lleve esta preparación al refrigerador.<br />
<br />
<br />
Para La Masa:<br />
<br />
1 kilo de harina cernida (8 tazas)<br />
200 gramos de manteca caliente<br />
½ litro de agua caliente<br />
½ cucharada de sal<br />
1 cucharadita de ají de color preparado en una cucharada de aceite<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Forme un cono de harina en la mesa o tabla de amasar. Ahueque su interior haciendo un cráter donde irá echando, alternadamente, salmuera, manteca y color. Con una cuchara revuelva el interior del cráter para mezclar los ingredientes. En esta primera etapa no meta la mano, porque se quemará. Una vez lista la mezcla, inicie el amasado con ambas manos hasta homogeneizarla totalmente. Forme una pelota y abríguela con paños de cocina para evitar que se enfríe, porque así es más difícil manejarla.<br />
<br />
De esta bola de masa corte trozos del porte de una pelota de tenis y amáselos sobre una superficie enharinada para que no se peguen. <br />
<br />
Cuando la masa tenga un grosor de 2 milímetros, corte circunferencias usando como molde un plato extendido grande.<br />
<br />
Ponga dos cucharadas colmadas de pino en el centro de la masa circular, corone con un huevo duro, una aceituna y dos pasas.<br />
<br />
Moje con los dedos todo el borde de la masa con agua tibia, para que al doblar la masa quede bien unida. Con los cantos de las manos oprima todo el contorno de la unión, haciendo presión para que la masa se adelgace y los dobleces no queden tan gruesos. <br />
<br />
Barnice la superficie de las empanadas con clara de huevo, usando un pincel.<br />
Encienda el horno al máximo y meta las empanadas en una bandeja metálica. <br />
<br />
Baje la llama al mínimo, espere 15 minutos y observe el dorado. Si están muy pálidas suba la llama. Cuando estén listas, repóselas 10 minutos cubiertas con un paño antes de servir.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-23081254683481268672010-06-06T19:45:00.000-07:002010-10-30T19:45:56.322-07:00Empanadas De Queso FritasEmpanadas fritas de queso <br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
3 tazas de harina cernida<br />
1 ½ cucharada de manteca (60 gramos)<br />
1 taza de leche o agua<br />
1 cucharadita de polvos de hornear<br />
1 cucharadita de sal<br />
1 trozo de queso chanco de buena calidad<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Al igual que en la empanada de horno, hay que formar un cono con la harina, hacerle un cráter, vaciar en él la manteca y la leche caliente, revolviendo con una cuchara. Amasar cuando la temperatura de la mezcla lo permita; una vez que la masa esté en su punto (blanda, elástica y tibia) envolver en un paño de cocina para que no se enfríe.<br />
<br />
Corte redondelas con un plato y póngales un trozo de queso de 1 cm de espesor.<br />
<br />
Fríalas en aceite bien caliente hasta que tomen un color dorado.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-12994392442496725432010-06-06T19:44:00.001-07:002010-10-30T19:45:16.364-07:00Empanadas De Papa ( Receta PADRINEZCA )Empanadas fritas de Papa<br />
Ingredientes<br />
<br />
3 tazas de harina cernida<br />
1 ½ cucharada de manteca (60 gramos)<br />
1 taza de leche o agua<br />
1 cucharadita de polvos de hornear<br />
1 cucharadita de sal<br />
1 trozo de queso chanco de buena calidad<br />
<br />
1 Cebolla<br />
1 Cebollin<br />
Pure De Papas<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Al igual que en la empanada de horno, hay que formar un cono con la harina, hacerle un cráter, vaciar en él la manteca y la leche caliente, revolviendo con una cuchara. Amasar cuando la temperatura de la mezcla lo permita; una vez que la masa esté en su punto (blanda, elástica y tibia) envolver en un paño de cocina para que no se enfríe.<br />
<br />
<br />
Relleno:<br />
<br />
Una Vez Lista La Masa (Fria) Revuelva El Pure De Papas Con Leche, Todo Esto Bien Caliente y Agregue El La Cebolla Pre-Frita y Luego El Cebollin Picado Mas Menos De 1 Cm En Su Tallo o Bien Picado ( Cosa De Gustos ) Sirve Para El Sabor y Decorar La Papa Que Quedara Al interior De La empanada..<br />
<br />
Preparación Final:<br />
<br />
Corte redondelas ( De Masa )con un plato y póngales La Suficiente Cantidad De La Mezcla De Relleno Anteriormente Señalada Como Para Que Pueda Cerra La Masa y Así Evitar Que Salga o Escurra El Contenido...<br />
<br />
Fríalas en aceite bien caliente hasta que tomen un color dorado, No Es Necesaria Más Cocción Ya Todo a Excepción De La Masa Esta Cocido.<br />
<br />
Receta Obtenida De La Mia Mamma y Mi Practica En Los Años...ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-60742267276537322892010-06-06T19:44:00.000-07:002010-10-30T19:44:39.189-07:00Empanaditas fritas de machaEmpanaditas fritas de macha <br />
<br />
Ingredientes <br />
<br />
2 tazas de lenguas de macha crudas<br />
1 cebolla mediana<br />
2 cucharaditas de salsa de ají<br />
2 cucharaditas de ají de color<br />
Sal, pimienta<br />
1 pizca de comino molido<br />
<br />
Masa<br />
<br />
3 tazas de harina cernida<br />
1 ½ cucharada de manteca (60 gramos)<br />
1 taza de leche o agua<br />
1 cucharadita de polvos de hornear<br />
1 cucharadita de sal<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Picar la cebolla en cuadritos y freirla en mantequilla hasta dorar muy ligeramente, para que suelte jugo. Agregar la salsa de ají y el ají de color, sal pimienta y una pizca de comino molido. Luego añadir las lenguas de macha enteras y crudas.<br />
<br />
Para la masa formar un cono con la harina, hacerle un cráter, vaciar en él la manteca y la leche caliente, revolviendo con una cuchara. Amasar cuando la temperatura de la mezcla lo permita; una vez que la masa esté en su punto (blanda, elástica y tibia) envolver en un paño de cocina para que no se enfríe.<br />
<br />
Corte redondelas con un plato y póngale dos cucharadas del pino de machas.<br />
Fríalas en aceite bien caliente hasta que tomen un color dorado.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-35931522360823761832010-06-06T19:43:00.000-07:002010-10-30T19:43:44.541-07:00Ensalada a La ChilenaEnsalada a la chilena <br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
Tomates<br />
Cebollas<br />
Ají verde<br />
Sal y aceite para aliñar<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Cortar la cebolla en pluma y no amortiguarla, para que no pierda sabor ni donosura. Es preferible no usar cebolla "de guarda", "calderana" o "valenciana", porque son muy fuertes, sino preferir la llamada cebolla "amable", que es más suave y no repite con tanta persistencia. <br />
<br />
Los tomates, opcionalmente pelados, deben ser cortados en cascos si son pequeños o en cubos o tajadas si son grandes. Si considera excesivo el jugo, después de cortarlos déjelos en un colador para que escurran.<br />
<br />
El ají verde debe ser denervado sólo cuando es más picante, es decir, en verano y otoño, y se sirve picado en cuadritos, mezclado a la ensalada o en pocillo aparte, para agregar a gusto.<br />
<br />
Las proporciones más prudentes son de tres tomates y un ají por cebolla mediana.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-90046555176348232272010-06-06T19:41:00.001-07:002010-10-30T19:42:43.729-07:00Ensalada de habasEnsalada de habas <br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
2 ½ kilo de habas<br />
1 cebolla pequeña<br />
½ diente de ajo<br />
2 cucharadas de perejil picado<br />
Vinagre, aceite, pimienta y sal<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Desgrane las habas y cuézalas en agua con sal; déjelas enfriar en el agua de cocción y cuélelas. Pique la cebolla en cuadritos finos y mezcle con el perejil y las habas. Una el ajo molido al aderezo. En la época en que las habas ya no están muy tiernas y su cutícula ha engrosado, deberá deshollejarlas.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-55244010710920381302010-06-06T19:41:00.000-07:002010-10-30T19:41:45.216-07:00Ensalada de pencasEnsalada de pencas <br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
1 atado de pencas<br />
2 huevos duros<br />
1 atado de perejil<br />
¼ kilo de aceitunas sajadas<br />
Vinagre, aceite, sal y pimienta<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Pele y elimine los hilos de las pencas como si fuera apio. Píquelas en cubitos bien pequeños y déjelos desaguar para eliminar el sabor amargo. Escúrralas y mézclelas en una ensaladera con perejil, los huevos duros picados y las aceitunas. Agregue el aderezo.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-86179283331903963812010-06-06T19:40:00.000-07:002010-10-30T19:41:08.544-07:00Palta reinaPalta reina <br />
<br />
Ingredientes<br />
(Receta para seis personas)<br />
<br />
3 paltas grandes, maduras<br />
1 pechuga de pollo sin piel<br />
Pimienta<br />
Mayonesa al gusto<br />
½ cucharadita de mostaza<br />
1 tajada de huevo duro<br />
1 ó 2 tiras de pimentón rojo<br />
Aceitunas negras para decorar<br />
Hojas de lechuga<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Pele las paltas y córtelas en dos, a lo largo, eliminando el cuesco. Sazónelas por dentro con sal y limón.<br />
<br />
Prepare una pasta picando la pechuga de pollo y mezclándola con mayonesa, pimienta a gusto y ½ cucharadita de mostaza.<br />
<br />
Rellene las paltas con esta mezcla y cúbralas con mayonesa, para decorarlas con una tajada de huevo duro y tajaditas de aceitunas negras.<br />
Acomode cada palta en unas hojas de lechuga dispuestas en forma radiada.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-31384862126344420662010-06-06T19:39:00.000-07:002010-10-30T19:40:08.741-07:00Salpicón de vacunoSalpicón de vacuno <br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
3 tazas de picadillo de restos de carne de vacuno cocida o asada<br />
2 papas cocidas en cubitos<br />
2 lechugas<br />
1 cebolla<br />
4 huevos duros<br />
30 aceitunas medianas<br />
1 ají verde<br />
1 atado de rabanitos<br />
3 pepinos club<br />
3 cucharadas de aceite<br />
1 cucharada de vinagre<br />
1 yema de huevo duro<br />
½ cucharada de mostaza<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Corte la lechuga de grosor mediano, como para ensalada. Pique en cuadritos la cebolla, el ají verde, los pepinillos, gruesamente los huevos duros, los rabanitos en cuartos o rodelas. Mezcle todos estos ingredientes con la carne y las papas y espere hasta el último momento para incorporar el aliño.<br />
<br />
<br />
Preparación del aliño<br />
<br />
Ponga aceite y vinagre en un pocillo donde habrá molido previamente una yema de huevo. Agregue la mostaza, sal y pimienta y bata hasta emulsionar.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-47395058628307319212010-06-06T19:38:00.000-07:002010-10-30T19:38:48.241-07:00Tomates rellenos con atúnTomates rellenos con atún <br />
<br />
Ingredientes<br />
(Receta para seis personas)<br />
<br />
6 tomates de buen tamaño, maduros pero firmes<br />
1 lata de atún en aceite<br />
1 cucharada de cebollino<br />
2 cucharadas de mayonesa<br />
Huevo duro picado<br />
Pedazos de aceitunas negras<br />
Hojas de lechuga<br />
Sal y pimienta, al gusto<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Córteles una tapa de 3 cms de alto a los tomates en su parte superior. A través de esta abertura vacíe el tomate con una chucharita, dejando la pared intacta y póngalos boca abajo, para que se escurra el jugo. Reserve la pulpa.<br />
<br />
Deshaga con un tenedor el atún y mézclela con parte de la pulpa del tomate aliñada con sal, pimienta y la cucharada de cebollines. Agregue la mayonesa y rellene los tomates, previamente aliñados por dentro, con la mezcla.<br />
Adorne la boca del tomate con huevo duro picado y trocitos de aceitunas negras.<br />
<br />
Sirva sobre hojas de lechuga.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-29595877159482021732010-06-06T19:37:00.000-07:002010-10-30T19:38:12.784-07:00CharquicánCharquicán <br />
Receta de Jon Michelena<br />
<br />
Cantidad de porciones: 5<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
600 gramos de carne molida<br />
5 dientes de ajo picado fino<br />
2 cucharas de ají de color<br />
2 cebollas medianas picadas en cuadros (400 grs.)<br />
2 zanahorias medianas pelada, cortada en cuadros<br />
200 gramos porotos verdes, cortado en pedazos pequeños<br />
250 gramos de choclo desgranado<br />
180 gramos de arvejas verdes<br />
120 gramos de espinaca cortada en trozos<br />
6 medianas papas peladas y cortadas en 6 pedazos (700 grs.)<br />
250 gramos zapallo cortado en cuadros<br />
1 cucharadita orégano<br />
2 cucharadas de sal de mesa<br />
½ cucharadita perejil picado<br />
1 ½ taza agua<br />
½ cucharadita perejil picado para adorno<br />
1 huevo cocido picado<br />
1/4 pimiento rojo a la juliana<br />
1 mediana cebolla roja a la vinagreta, cortada en pluma<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
En una sartén ancha y profunda ponga la carne a cocinar a fuego mediano y vaya dorandola. Cuando esté soltando la grasa agregar el ajo, ají de color, cebolla y dejar cocinar hasta que la cebolla esté trasparente. Entonces ponga la zanahoria, porotos, choclo, arvejas, espinaca, papas, zapallo, orégano, sal, perejil y agua. Tape la sartén y deje cocinar hasta que los vegetales y papas estén cocinadas. Agregue un poquito de agua si está muy seco. <br />
<br />
Al momento de servir decore el guiso con el perejil, huevo, pimiento y la cebolla roja.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-43984145399308350322010-06-06T19:35:00.000-07:002010-10-30T19:36:27.477-07:00Charquicán ( Mas Simple )Charquicán <br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
½ kilo de asiento de picana<br />
1 cebolla grande<br />
4 papas grandes<br />
¼ kilo de zapallo<br />
2 dientes de ajo<br />
½ taza de aceite<br />
2 cucharadas de ají de color<br />
Una pizca de pimienta<br />
1 ½ cucharadita de orégano<br />
1 pizca de comino<br />
1 ½ cucharadita de sal<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Corte la carne en cubitos bien pequeños o muélalas gruesamente, fríala con aceite en una cacerola durante 10 minutos e incorpore las papas y el zapallo cortados en cubos, la cebolla en cuadritos, el ajo molido y los aliños; después de freir el conjunto por otros 10 minutos, agregue agua hirviendo hasta cubrirlo y cueza hasta que las papas estén bien cocidas. Muela las papas y el zapallo con una cuchara, para deshacerlos parcialmente.<br />
Se sirve en platos individuales, regados con "la color" y acompañado de una cebolla y un ají verde escabechados.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-21839552050499948582010-06-06T19:33:00.000-07:002010-10-30T19:34:41.108-07:00Guiso de Lentejas con Zapallo y RomeroGuiso de Lentejas con Zapallo y Romero <br />
Receta de Jon Michelena<br />
<br />
Cantidad de porciones: 3 <br />
<br />
Ingredientes <br />
<br />
2 cucharas de aceite vegetal<br />
4 dientes de ajo picado fino<br />
1 cebolla mediana cortada en cuadrados pequeños<br />
2 zanahorias medianas cortadas en cuadrados pequeños<br />
1 ramita de apio cortada en cuadrados pequeños<br />
3 ½ tazas agua <br />
1 cuchara base de callampas<br />
350 gramos lentejas lavadas<br />
2 tazas agua <br />
200 gramos zapallo (cocinar el zapallo en las dos tazas de agua y molerlo en la licuadora)<br />
1 cuchara sal de mesa<br />
2 hojas de Laurel <br />
1/8 cucharita de pimienta negra molida<br />
1/4 cucharita de orégano seco<br />
½ cucharita de romero seco<br />
4 cebollines verdes cortados en rodajitas<br />
1 cuchara de pimiento rojo cortado en tiritas pequeñas<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
En una olla calentar el aceite y saltear el ajo con la cebolla. Agregar la zanahoria y el apio y cocinar hasta que transpiren los vegetales. Añadir el agua, base de callampas, lentejas, zapallo cocinado en dos tazas de agua, sal, laurel, pimienta, orégano, romero. Cocinar las lentejas a fuego lento hasta que estén blandas aproximadamente unos 20 minutos. Al servir en el plato ponga un poquito de cebollines y pimientos rojos encima de las lentejas para decoración.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-51034711461972081222010-06-06T19:32:00.001-07:002010-10-30T19:33:24.749-07:00Papas con chuchocaPapas con chuchoca <br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
1 taza de chuchoca gruesa<br />
3 papas grandes<br />
½ cebolla<br />
3 dientes de ajo<br />
3 cucharadas de aceite<br />
1 cucharada de ají de color<br />
½ cucharada de orégano<br />
½ cucharada de pimienta<br />
1 cucharada de salsa de ají<br />
1 ½ cucharada de sal<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Pique la cebolla en cuadritos medianos y fríala en aceite en una cacerola hasta que se dore rubio claro. Agregue los 3 dientes de ajo picados finamente y luego las papas trozadas en cubos de 3 centímetros y, al cabo de unos minutos, incorpore sal y aliños a gusto. Añada un litro de agua hirviendo y una taza de chuchoca previamente remojada en agua tibia durante al menos una hora. Desde este momento debe revolver constantemente el guiso para que no se pegue, siendo conveniente mantener la cacerola sobre un tostador de pan para que no reciba la llama directamente. Cuando las papas estén bien cocidas, sirva en una fuente o en platos decorados con chorritos de "la color", que se prepara en una pequeña paila en la que se sofríen, en tres cucharadas de manteca, tallos verdes de cebollinos con tres cucharaditas de ají de color.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-5386541922609668262010-06-06T19:32:00.000-07:002010-10-30T19:32:49.947-07:00TomaticánTomaticán <br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
3 choclos cocidos<br />
5 tomates grandes pelados<br />
3 cebollas grandes cortadas en pluma<br />
½ taza de aceite<br />
½ cucharadita de pimienta<br />
1 cucharadita de orégano<br />
1 cucharadita de sal<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Desgrane el choclo rebanándolo con un cuchillo. Pele el tomate a la llama y trócelo. Corte las cebollas de pluma y fríalas en aceite sin dorarla; agregue tomates y condimentos, cueza hasta que el tomate comience a deshacerse. Entonces añada el choclo, cocine 10 minutos más y sirva con una papa cocida sin cuero por persona.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-23462429601633074482010-06-06T19:31:00.000-07:002010-10-30T19:32:09.395-07:00Lentejas de la AbuelaLentejas de la Abuela <br />
Recetas enviada por Ernest & Lisa Devers.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
- 2 tasas de lentejas<br />
- 1 cebolla<br />
- 1 longaniza<br />
- 1 pimentón rojo<br />
- 4 papas<br />
- 1 tomate <br />
- 1/2 kilo de carne molida<br />
- 2 ajos picados <br />
- 2 cucharadas de queso rallado<br />
- 1 zanahoria<br />
- Aceite <br />
- Sal<br />
- Pimienta y ají de color<br />
<br />
Dejar remojando las lentejas la noche anterior. Cocerlas en agua con sal. A parte, freir la cebolla ,los ajos picados la zanahoria en cubitos chicos, el pimentón y las papas. Condimentar.<br />
<br />
Freir las longanizas picadas y la carne molida. Agregar el tomate picado y juntar con las verduras, cuidando de que estas estén bien cocidas.<br />
Servir con queso rallado esparcido encima. <br />
<br />
<br />
Variación PADRINEZCA<br />
<br />
Poner Al Momento De Servir Un Huevo Frito Entero Sobre Las Lentejas.... Ñam Ñam...ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-10960387585758715922010-06-06T16:29:00.000-07:002010-10-30T16:31:05.718-07:00Porotos con motePorotos con mote <br />
<br />
Ingredientes Guiso De Porotos (Base)<br />
<br />
½ kilo de porotos secos<br />
½ cebolla<br />
1 paquete de cebollinos<br />
¼ de pimentón<br />
2 dientes de ajo<br />
1 cucharada de manteca<br />
¼ cucharadita de pimienta<br />
1 cucharada de aceite<br />
2 cucharadas de ají de color<br />
1 cucharada de salsa de ají<br />
½ cucharadita de orégano<br />
1 ½ cucharadita de sal<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Después de remojar los porotos de un día para otro, ponga la olla al fuego con su misma agua de remojo, y que deberá sobrepasarlos unos 5 centímetros. Agregue sal, pimienta y orégano.<br />
Ponga a freir en la manteca con aceite los cebollinos, incluídos los tallos verdes, y la cebolla picados bien finos; cuando se inicie el dorado agregue al ajo picadito, el pimiento partido, luego la salsa de ají de color, vacíe esta fritura en los porotos.<br />
<br />
Haga hervir 15 minutos y luego traspase a la olla de presión y cueza por una hora.<br />
<br />
Deben quedar calduditos como para servir en platos soperos, con un chorrito de color en cada uno.<br />
<br />
Al igual que en los porotos con riendas, es necesario partir con el guiso de porotos a la chilena y agregar después mote de trigo.<br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
6 porciones de guiso de porotos a la chilena<br />
½ cucharadita de sal<br />
2 tazas de mote<br />
1 taza de agua<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Estando listos los porotos, agregue el mote bien lavado y colado y la taza de agua con sal. Haga hervir 15 minutos y sirva, colocando una cuchara de color en cada plato.<br />
<br />
<br />
Variación PADRINEZCA<br />
<br />
Cambiar El Agua Por "CALDO DE PATAS DE VACUNO o POLLO" Tanto Para El Guiso Como Para La Segunda Parte...ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-55493481751010406772010-06-06T16:26:00.000-07:002010-10-30T16:27:26.091-07:00Chapaleles ( Chiloe )Chapaleles <br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
- 2 kg. de pagas peladas y cocidas<br />
- 1/4 kg de harina<br />
- 2 cucharadas de manteca<br />
- 100 gramos de chicharrones<br />
- 2 huevos (optativo)<br />
- Sal.<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Haz puré con las papas cocidas y amasa con la harina, la manteca, los chicharrones molidos y sal. Puedes agregarle 2 huevos para aumentar la consistencia al cocinarlos. <br />
<br />
Si la masa está muy blanda y pegajosa, agrega más harina; usleréala y córtalas en rectángulos. Se cuecen en el curanto o se fríen u horneanADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7007913578205299659.post-84460443181514355512010-06-06T16:25:00.000-07:002010-10-30T16:26:18.214-07:00Curanto en Olla o Pulmay (Chiloe)Curanto en Olla o Pulmay <br />
<br />
Ingredientes<br />
(para 6 personas)<br />
<br />
- 1 Kg. de almejas<br />
- 2 Kg. de mejillones(1 kg. de cholgas y 1 kg. de choros)<br />
- 6 piezas de pollo<br />
- 6 piezas de longaniza (o chorizo)<br />
- 2 cebollas<br />
- 6 cabezas de ajo enteras<br />
- 1 litro de vino blanco<br />
- Pimienta <br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
En una cacerola grande agregar el pollo. Luego de tres minutos agregar las longanizas (o chorizos) y dejar durante 3 a 4 minutos a fuego medio. <br />
Agregar las cebollas partidas en 4 y las cabezas de ajo enteras muy bien lavadas, luego los mejillones y sobre esto las almejas y la pimienta (no agregar sal) Dejar cocinar hasta que los mariscos se abran. OJO al comprar los mariscos, estos deben estar vivos. Es decir, si están cerrados o que si al tocarlos no se cierran, están muertos, y no hay forma de saber desde cuando lo están. <br />
<br />
Revolver cuidadosamente antes de servir, acompañar con papas hervidas.ADsolidhttp://www.blogger.com/profile/06787605268720323310noreply@blogger.com0