Caritún
Ingredientes
1 pana de cordero
4 cebollas
1 ramo de perejil
2 cucharadas de pimienta
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de merquén (ají cacho de cabra tostado y molido)
2 cucharadas de vinagre tinto
Preparación
Recién extraída la pana del cordero se pica en cubitos de 1 centímetro y se pone en un colador grande, sobre el que se deja caer un chorro de agua fría de la llave, para eliminar la sangre. A continuación se sumerge el colador, durante tres minutos, en una olla con agua sazonada hirviendo, se retira y se deja enfriar. Se agrega cebolla en cuadritos, perejil, pimienta, vinagre, aceite y merquén. Se acompaña con pan amasado caliente.
3 comentarios:
Lo prove en el sur hace 3 tres años... bien para conocer.-
Me parece excesivo las dos cucharadas de pimienta...pero en gustos nada escrito
Dos de pimienta y dos de merken, comida mexicana o que?
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