Charquicán

Charquicán
Receta de Jon Michelena

Cantidad de porciones: 5

Ingredientes:

600 gramos de carne molida
5 dientes de ajo picado fino
2 cucharas de ají de color
2 cebollas medianas picadas en cuadros (400 grs.)
2 zanahorias medianas pelada, cortada en cuadros
200 gramos porotos verdes, cortado en pedazos pequeños
250 gramos de choclo desgranado
180 gramos de arvejas verdes
120 gramos de espinaca cortada en trozos
6 medianas papas peladas y cortadas en 6 pedazos (700 grs.)
250 gramos zapallo cortado en cuadros
1 cucharadita orégano
2 cucharadas de sal de mesa
½ cucharadita perejil picado
1 ½ taza agua
½ cucharadita perejil picado para adorno
1 huevo cocido picado
1/4 pimiento rojo a la juliana
1 mediana cebolla roja a la vinagreta, cortada en pluma

Preparación:

En una sartén ancha y profunda ponga la carne a cocinar a fuego mediano y vaya dorandola. Cuando esté soltando la grasa agregar el ajo, ají de color, cebolla y dejar cocinar hasta que la cebolla esté trasparente. Entonces ponga la zanahoria, porotos, choclo, arvejas, espinaca, papas, zapallo, orégano, sal, perejil y agua. Tape la sartén y deje cocinar hasta que los vegetales y papas estén cocinadas. Agregue un poquito de agua si está muy seco.

Al momento de servir decore el guiso con el perejil, huevo, pimiento y la cebolla roja.